英語で「意表を突く/不意を突く」と言いたい場合はcatch/take someone by surpriseと言うと良いでしょう。
なお、「意表を突く/不意を突く」＝「驚かせる」と訳す場合もあります。
例文
His sudden betrayal caught me by surprise.
彼の急な裏切りは私の意表を突いた(彼の急な裏切りには大変驚いた)
I wonder if I took you by surprise with my proposal.
私の提案で不意を突いてしまったかね？
He has a nasty habit of taking someone by surprise.
彼には人に不意打ちをかけるいやらしい癖がある
Caught by surprise, I fell down on the ground.
不意を突かれて地面に倒れてしまった
Taken by surprise, I told him the truth.
不意を突かれて本当の事を言ってしまった
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