英語で「～に興味を持つ」と言いたい場合はtake interest in～と言うと良いでしょう。
なお、「～に興味を持つ」という具合に具体的に言及する場合interestは可算名詞になるので本来ならtake an interest in～という風に冠詞を付けるのですが、多くの場合省略されるので省略しても大丈夫です。
また、文脈によってはone’s interestと言った方が適切な場合もありますので、その辺は各自判断してください。
例文
I want you to take your interest in studying more.
私はあなたに勉強にもっと興味を持って欲しい
Should I take interest in my husband more than now?
私は今よりもっと旦那に興味を持つべきかしら？
Children tend to take their interests in mysterious things.
子供達は不可思議な事に興味を持ちがちだ
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